Kategorie: Fruchtzucker

Dinkel Hafer Crunchy von Alnatura – habe ich gestern beim DM gefunden und bin fast geplatzt vor Freude! Endlich mal ein Müsli das ich bedenkenlos essen kann, da es nur mit (frucosefreiem) Reissirup gesüßt ist! Normale Müslis sind gern mal mit bis zu 30g Zucker je 100g Müsli vollgestopft – dieses kommt ganz ohne aus und schmeckt wirklich gut!

[Info am Rande: Fruchtzucker.org ist tot und wurde hier, aufgrund zu seltener Beiträge, integriert.]

Photo Copyright: The Coca-Cola Company, Atlanta/USA

Coca Cola Zero, Sprite Zero, Fanta Zero und Mezzo Mix Zero haben alle etwas gemeinsam – sie enthalten keinen Zucker, bzw. nur Zuckeraustauschstoffe. Diese sind Natrium-Cyclamat, Acesulfam-K und Aspartam. Das tolle daran jedoch ist, alle drei Autauschstoffe, die in der Zero Produktreihe zum Einsatz kommen, auch keinen Fruchtzucker sprich Fructose enthalten.

Eine willkommene Abwechslung an heißen Sommertagen! Aber bitte nicht gleich zwei Liter trinken, sondern langsam probieren ob man es auch wirklich verträgt.

Es ist Sommer und ich habe Appetit auf Obst. Wer kann es mir verdenken, wo es doch gerade jetzt die leckersten Beeren gibt. Dauernd nur Papaja (weil deren Fructosegehalt geradezu unbedenklich ist) ist auf die Dauer auch langweilig.
Eine meiner Lieblingsbeeren sind neben den roten Johannisbeeren die Stachelbeeren. Gestern konnte ich dann im Supermarkt nicht an ihnen vorbeigehen und habe mir eine Schale gekauft, ohne den genauen Fructosegehalt zu kennen. Dieser beträgt 4g je 100g Beeren – was recht viel ist. Aber sie schmecken dennoch – man muss die ganze 500g-Schale ja nicht auf einmal essen.

Mein Körpergewicht ist seit der Feststellung der Fructosemalabsorption ja so eine Sache. Auf und ab, besonders in stressigen Zeiten, wo wenig Zeit für bewusste Ernährung bleibt, bewegt es sich doch schnell auf Untergewicht zu. manchmal weiß man auch einfach nicht mehr was man denn eigentlich noch essen soll – der Fruchtzucker lauert eben überall.
Zu diesem Zweck wurde mir von meiner Ernährungsberaterin ein kleiner Plan zusammengestellt, der meinen Tagesbedarf von ca. 2530 kcal deckt.

Grob schaut das ganze so aus:

1. Frühstück: 25 % des Tagesbedarfs
2. Frühstück: 10 % des Tagesbedarfs
Mittagessen: 30 % des Tagesbedarfs
Vesper: 10 % des Tagesbedarfs
Abenessen: 25 % des Tagesbedarfs

Und im Detail so:

1. Frühstück
90 g Roggenbrötchen (2 Stück)
30 g Butter
20 g gekochter Schinken
30 g Schnittkäse (60% F.i.T.)
2 Tassen Tee (mit Traubenzucker gesüßt)

2. Frühstück
200 ml Kakao-Milch (selbstzubereitet, 5 g Kakaopulver + 25 g Traubenzucker)
oder
200 ml Natur-Joghurt

Mittagessen
Pasta “asciuta” (30 g Nudeln, 50 g Rindfleisch, 20 g Oel, Zwiebel, Salz, Pfeffer, 50 g Spinat, 20 g Schlagsahne, Muskat)
Vanillequark (50 g Quark, 10 g Traubenzucker, 1 Päckchen Vanillezucker)

Vesper
2 Stück Marmorkuchen (mit Traubenzucker gebacken)
2 Tassen Tee (mit Traubenzucker gesüßt)

Abendessen
200 g Mischbrot
15 g Pflanzenmargerine
20 g Mortadella
20 g Schmelzkäse
40 g geräucherter Fisch (z.B. Makrele oder Lachs)
70 g Blattsalat mit Dressing
Mineralwasser

Spätmahlzeit
150 ml Kefir (pur) mit Kräutern gemixt, z.B. Kresse, Schnittlauch oder Petersilie

Es wird wieder gebacken, nämlich Muffins in verschiedenen Variationen. Mit Quark und ein wenig (wirklich sehr wenig) Schokolade (mit 75 – 80 % Kakaoanteil).

Dann mal los. Zunächst noch ein Tipp – es sollen Papierförmchen für die Muffins verwendet werden, da der Teig sehr flüssig ist.

Zutaten (Grundteig):

150 g Margerine
150 g Traubenzucker
3 Eier
180g Mehl
50 g Speisestärke
3 gestrichene Teelöffel Backpulver
4 Esslöffel Creme fine (zum Kochen)

Zubereitung:
Variante 1 – Zutaten verkneten und mit einen Esslöffel abgeriebener Zitronenschale mischen, Teig in die Form geben

Variante 2 – Zutaten mischen mit geraspelter Schokolade (70 – 80% Kakao-Anteil) mischen, Teig in die Form geben

Variante 3 -  Zutaten verkneten. Quark (20% Fett)mit Traubenzucker Süßen und mit Creme fine glatt rühren. Einen Esslöffel Teig in die Form geben, einen Teelöffel Quark obenauf, gefolgt von einem Teelöffel Teig.

Die Muffins etwa 20 Minuten bei 200 °C (Umluft) backen.