Kategorie: backen

Meine beiden Kolleginnen Jessica, Janina und ich haben heute Kekse gebacken! Über fünf Stunden hat die Aktion, bei der wir ganz nebenbei auch noch die nagelneue Küche von Jesscia eingesaut eingeweiht haben, gedauert und hunderte leckere Kekse sind dabei rausgekommen! Unter anderem auch fructosefreie Kekse, die natürlich aufgrund ihres Hauptanteil an Traubenzucker, gründlich schief gegangen sind. Die Aktion hat wirklich Spaß gemacht und morgen werden die Ergebnisse an die Kollegen verteilt! Unser Chef bekommt ein kleines Spezial-Tütchen, in der sogar einer meiner Spezialkekse ist ;)

In diesem sexy Flickr-Set gibts mehr Bilder von uns Top-Konditoren und unseren Werken in Keksform!

Es wird wieder gebacken, nämlich Muffins in verschiedenen Variationen. Mit Quark und ein wenig (wirklich sehr wenig) Schokolade (mit 75 – 80 % Kakaoanteil).

Dann mal los. Zunächst noch ein Tipp – es sollen Papierförmchen für die Muffins verwendet werden, da der Teig sehr flüssig ist.

Zutaten (Grundteig):

150 g Margerine
150 g Traubenzucker
3 Eier
180g Mehl
50 g Speisestärke
3 gestrichene Teelöffel Backpulver
4 Esslöffel Creme fine (zum Kochen)

Zubereitung:
Variante 1 – Zutaten verkneten und mit einen Esslöffel abgeriebener Zitronenschale mischen, Teig in die Form geben

Variante 2 – Zutaten mischen mit geraspelter Schokolade (70 – 80% Kakao-Anteil) mischen, Teig in die Form geben

Variante 3 -  Zutaten verkneten. Quark (20% Fett)mit Traubenzucker Süßen und mit Creme fine glatt rühren. Einen Esslöffel Teig in die Form geben, einen Teelöffel Quark obenauf, gefolgt von einem Teelöffel Teig.

Die Muffins etwa 20 Minuten bei 200 °C (Umluft) backen.

Seit Wochen schon werde ich von meiner Familie mit fructosefreien Plätzchen versorgt. Nun habe ich mir endlich die Rezepte geben lassen, um sie hier zu veröffentlichen.

Rezept 1

Zutaten:
300 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
170 g Traubenzucker (Glukose)
4 Esslöffel Milch
125 g Butter

Zubereitung:
Zutaten verkneten, anschließend den Teig 30 Minuten lang kalt stellen. Dünn ausrollen, Plätzchen formen/ausstechen. Bei 170 – 200 Grad ca. 10 – 15 Minuten backen.

Rezept 2

Zutaten:
200 g Butter oder Margarine
150 g Traubenzucker
3 Eigelb
275 g Mehl

Zubereitung:
Fett schaumig rühren, Zucker und die drei Eigelb dazugeben, zuletzt das Mehl unterheben. 1 Stunde kalt stellen. Dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen und bei 170 – 200 Grad ca. 12 – 15 Minuten backen.